Qu’est-ce qui fait un restaurant de quartier ? L'expression elle-même est évocatrice, évoquant les types de trattorias ou ocakbaşları ou tavernes locales auxquelles les parieurs reviennent régulièrement. La définition peut varier d'une personne à l'autre, mais un restaurant de quartier se définit sûrement par une combinaison de sa longévité dans la communauté, de son accessibilité et de ses prix abordables.
Cependant, au cours des six derniers mois, j’ai vu le label « restaurant de quartier » constamment déployé dans les courriels de relations publiques présentant un type d’établissement très différent. Le but, j’imagine, est d’évoquer un sentiment de confort et de communauté – mais il y a quelque chose de bizarre là-dedans.
Ces restaurants de quartier autoproclamés ressemblent généralement à ceci : les murs sont blancs, les vins sont « à faible intervention » (c'est-à-dire naturels) et l'image de marque est décontractée et conviviale pour le défilement Instagram. Les « ingrédients de saison » et les plats « européens modernes » abondent. On pourrait s'attendre par définition à ce qu'un restaurant de quartier réponde aux besoins spécifique...
[Courte citation de 8% de l'article original]